Trippa alla parmigiana

La trippa è un piatto che può essere di scarsissimo interesse gastronomico, ma che, preparato bene, è una delizia degna di palati raffinatissimi. Io sono tutt'altro che schizzinoso, e non perdo occasione di sperimentare girando il mondo. Raramente ho però trovato preparazioni a base di trippa che valessero la pena …

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