Spaghetti al nero di seppia

La pasta al nero di seppia è uno dei numeri di repertorio della mia mamma. Eseguita impeccabilmente ogni volta, garantisce l'applauso a scena aperta. Confesso di non essere mai riuscito a riprodurre ciò che fa lei, ma credo di starmici avvicinando. È un piatto che a me piace moltissimo, e …

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Panettone

Ho sempre avuto una passione per il panettone, cosa che può apparire come peculiare per qualcuno nato e cresciuto molto più vicino al nord Africa :-) che non a Milano. Epperò un buon panettone è una delizia per il palato. Farlo in casa è operazione non banale, che però dà grande …

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Vitello tonnato

Il vitello tonnato (o tonné che dir si voglia) è una ricetta dalle mille incarnazioni, ciascuna delle quali pretende di essere "l'originale". Non credendo che esista un archetipo per le ricette, troppo flessibili e variabili, ho cercato a lungo di produrre un vitello tonnato che ci piacesse. Il prototipo che …

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Gian Carlo Costa: Stella o croce

I personaggi di Gian Carlo Costa sono simpatici, e il libro senza dubbio si legge con piacere. In quanto tale è però un'occasione mancata, perché la scrittura di Costa è sarebbe ampiamente migliorabile. Purtroppo Costa troppo spesso racconta in maniera didascalica, non lasciando al lettore la possibilità di intuire, e …

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Fabio Ciraulo: Anima di polvere

Incuriosito dall'ambientazione palermitana ho acquistato questo volumetto, acquisto di cui mi sono pentito a poche pagine dall'inizio. Personaggi senza spessore, ciascuno dei quali è poco più di una macchietta che recita la propria parte, una narrazione scontata, una lingua che suona falsa in quanto carica di banalità, retorica e luoghi …

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Piergiorgio Di Cara: Elvis e il colonnello

Piergiorgio Di Cara è uno sbirro, uno vero, che si guadagna da vivere come Vicequestore Aggiunto a Palermo. È anche un bravo scrittore, uno che fino ad ora ha scritto soprattutto polizieschi, ambientati a Palermo, che risultano particolarmente convincenti anche perché traspare da ogni pagina che l'autore sa di cosa …

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Heinz Rein: Berlino ultimo atto

Gli ultimi giorni della Berlino nazista sono un momento chiave del ventesimo secolo, un redde rationem di uno dei deliri ideologici che hanno caratterizzato il secolo stesso, e quello che probabilmente è terminato nel modo più tragico nonché emblematico. Non sorprende quindi che il momento abbia affascinato autori e registi …

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Davide Enia: appunti per un naufragio

Che un numero crescente di persone decidano di rischiare la propria vita per arrivare in Europa, affrontando il mare in condizioni precarie, è senza alcun dubbio un dramma della nostra epoca. Casualmente, per pura coincidenza geografica, una gran parte di coloro che arrivano dall'Africa sbarca sulle coste italiane, e non …

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Casarecce con bottarga e fiori di zucca

In nord Europa i fiori di zucca sono merce introvabile, ma quest'anno ho due piante di zucchina sul balcone che stanno producendo copiosamente fiori, dandomi l'occasione di usarli in cucina. Mi piaceva l'idea di accoppiarli con la bottarga di tonno (del resto i fiori di zucca si accoppiano spesso con …

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